Fresha
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Dolci
Mini cannolo sicilien à la ricotta (la pièce)
CHF 3.00
Tiramisu
CHF 12.00
Les pizze à l'eau de mer
La bella margherita
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, basilic frais, origan sauvage calabrais
CHF 17.00
Orto e Fromaggi
Pommes de terre au romarin et au poivre, gorgonzola « San Giorgio D.O.P. De Crémone », pecorino finement râpé et chutney à la pomme et au gingembre.
CHF 23.00
Il fuoco in bocca
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais, origan sauvage calabrais
CHF 23.00
La cotto e funghi
Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon cuit, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais
CHF 24.00
La 5 formaggi
Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture oignons rouges
CHF 25.00
La parmigiana
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., Aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., Réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais.
CHF 25.00
La burrata classica
Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites.
CHF 28.00
La croque madame
Crème de tapenade à la truffe noire de saison, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, jambon cuit, oeuf et béchamel au parmesan.
CHF 27.00
Il panino puccia
Pulled pork, bacon croustillant, oignons frits et caramélisés, cheddar fondant, roquette, sauce barbecue maison.
CHF 29.00
La mare & cipolle
Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella Fior di Latte fraîche, thon, anchois, oignons caramélisés et frits, basilic frais.
CHF 28.00
La pistacchiosa
Base focaccia tomates cerises et origan, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, basilic frais.
CHF 31.00
La burrata tartufo
Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum
CHF 35.00
Boissons non alcoolisées
Valser eau pétillante 0,5l
CHF 3.00
Valser eau plate 0,5l
CHF 3.00
Coca-Cola 0,5l
CHF 4.00
Coca-Cola Zero 0,5l
CHF 4.00
Lipton ice tea pêche 0,5l
CHF 4.00
Lipton ice tea citron 0,5l
CHF 4.00
Antipasti
Salade mesclun
CHF 9.00
Langoustines mi-cuites
Langoustines mi-cuites et leur consommé au foin, purée de céleri-pomme, puntarelle
CHF 29.00
Vitello tonnato
CHF 26.00
Le tartare d’Hiver du Chef
Tartare de bœuf aller-retour à la plancha, poireaux fondants, émulsion légère au Porto et à la noisette
CHF 26.00
Pesce & carne
Skrei sauvage nacré
Skrei sauvage nacré, cardons fondants à la piémontaise, purées de pommes de terre et artichauts, beurre blanc légèrement parfumé au vin jaune
CHF 38.00
Faux-filet Diamant
Faux-filet Diamant de boeuf sur lit de roquette, tomates cerises, frites rustiques, sauce Fresha. Allergènes : lait, gluten, moutarde.
CHF 42.00
Vitello tonnato
CHF 38.00
Le tartare d'hiver du Chef
Tartare de bœuf aller-retour à la plancha, poireaux fondants, émulsion légère au Porto et à la noisette
CHF 39.00
Joue de porc ibérique
Joue de porc ibérique confite, purée de pommes de terre à la truffe noire de saison, épinards sautés, jus corsé au vin rouge
CHF 36.00
The Fresha Burger
Potato bun, 160gr de boeuf, bacon croustillant de Suisse, cheddar fondant, oignons caramélisés et frits, laitue, sauce secrète du Chef, frites de patates douces
CHF 32.00
Paste & risotti
La véritable Carbonara
Préparé avec des rigatoni, du guanciale et du pecorino. Allergènes : gluten, lait, oeuf.
CHF 26.00
Ravioli à la ricotta et aux épinards
Ravioli à la ricotta et aux épinards, beurre noisette, velouté et copeaux de parmesan
CHF 23.00
Risotto all’amatriciana
Risotto à la tomate, guanciale croustillant, pecorino finement râpé
CHF 23.00
Paccheri au ragoût de veau
Paccheri au ragoût de veau et olives taggiasche
CHF 32.00
Contorni
Frites de pommes de terre
CHF 7.00
Frites de patates douces
CHF 7.00
Légumes vapeur ou sautés
CHF 6.00
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
CHF 6.00
Purée de pommes de terre à la truffe
CHF 10.00
Tagliolini
CHF 8.00
Risotto
CHF 8.00
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