Mini cannolo sicilien à la ricotta (la pièce)

Tiramisu

La bella margherita

Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, basilic frais, origan sauvage calabrais

Orto e Fromaggi

Pommes de terre au romarin et au poivre, gorgonzola « San Giorgio D.O.P. De Crémone », pecorino finement râpé et chutney à la pomme et au gingembre.

Il fuoco in bocca

Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, salami Spianata piccante calabrese, émulsion de piment frais, origan sauvage calabrais

La cotto e funghi

Tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte fraîche, jambon cuit, poêlée de champignons aux herbes, origan sauvage calabrais

La 5 formaggi

Mozzarella Fior di Latte fraîche, Emmental Original Suisse A.O.P., gorgonzola San Giorgio D.O.P de Crémone, ricotta, parmigiano Grana Padano D.O.P., confiture oignons rouges

La parmigiana

Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella de Bufala Campana D.O.P., Aubergines finement frites, copeaux de parmigiano Grana Padano D.O.P., Réduction de basilic frais, origan sauvage calabrais.

La burrata classica

Tomates San Marzano, lit de roquette, jambon cru San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, basilic frais, petites tomates confites.

La croque madame

Crème de tapenade à la truffe noire de saison, mozzarella « Fior di Latte » fraîche, jambon cuit, oeuf et béchamel au parmesan.

Il panino puccia

Pulled pork, bacon croustillant, oignons frits et caramélisés, cheddar fondant, roquette, sauce barbecue maison.

La mare & cipolle

Tomates San Marzano écrasées à la main, mozzarella Fior di Latte fraîche, thon, anchois, oignons caramélisés et frits, basilic frais.

La pistacchiosa

Base focaccia tomates cerises et origan, mortadelle de Bologne I.G.P., Stracciatella di Burrata des Pouilles à la pistache, chips de parmesan, basilic frais.

La burrata tartufo

Mozzarella Fior di Latte fraîche, lit de roquette, jambon cru de San Daniele 12 mois d'affinage, Stracciatella di Burrata des Pouilles, tapenade à la truffe d'été Tuber Aestivum

Valser eau pétillante 0,5l

Valser eau plate 0,5l

Coca-Cola 0,5l

Coca-Cola Zero 0,5l

Lipton ice tea pêche 0,5l

Lipton ice tea citron 0,5l

Salade mesclun

Langoustines mi-cuites

Langoustines mi-cuites et leur consommé au foin, purée de céleri-pomme, puntarelle

Vitello tonnato

Le tartare d’Hiver du Chef

Tartare de bœuf aller-retour à la plancha, poireaux fondants, émulsion légère au Porto et à la noisette

Skrei sauvage nacré

Skrei sauvage nacré, cardons fondants à la piémontaise, purées de pommes de terre et artichauts, beurre blanc légèrement parfumé au vin jaune

Faux-filet Diamant

Faux-filet Diamant de boeuf sur lit de roquette, tomates cerises, frites rustiques, sauce Fresha. Allergènes : lait, gluten, moutarde.

Vitello tonnato

Le tartare d'hiver du Chef

Tartare de bœuf aller-retour à la plancha, poireaux fondants, émulsion légère au Porto et à la noisette

Joue de porc ibérique

Joue de porc ibérique confite, purée de pommes de terre à la truffe noire de saison, épinards sautés, jus corsé au vin rouge

The Fresha Burger

Potato bun, 160gr de boeuf, bacon croustillant de Suisse, cheddar fondant, oignons caramélisés et frits, laitue, sauce secrète du Chef, frites de patates douces

La véritable Carbonara

Préparé avec des rigatoni, du guanciale et du pecorino. Allergènes : gluten, lait, oeuf.

Ravioli à la ricotta et aux épinards

Ravioli à la ricotta et aux épinards, beurre noisette, velouté et copeaux de parmesan

Risotto all’amatriciana

Risotto à la tomate, guanciale croustillant, pecorino finement râpé

Paccheri au ragoût de veau

Paccheri au ragoût de veau et olives taggiasche

Frites de pommes de terre

Frites de patates douces

Légumes vapeur ou sautés

Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Purée de pommes de terre à la truffe

Tagliolini

Risotto