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Hôtel de la Paix Lausanne

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Öffnungszeiten

Montag - Sonntag
11:15 - 13:45 Uhr
18:15 - 21:45 Uhr
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Menü

Entrées et plats bistro

Salade d automne, mesclun, mélange de fruits secs,

grenade et balsamico

CHF 26.00

Pommes de terre douce rôtie au miel, noisette torréfiée, orange

et Pane Carasau sarde

CHF 26.00

Terrine de foie gras de canard roulé, chutney de figues

et kouglof aux fruits secs

CHF 34.00

Planchette (pour deux personnes)

Préparé avec charcuterie suisse, assortiment de fromages, légumes et pickles

CHF 58.00

Ravioli en demi-lune maison aux joues de sanglier,

brunoise de cèpes, jus de chasse et herbes de montagne

CHF 29.00

Saint-Jacques snackées, purée de potimarron,

noisettes torréfiées, huile de cèpes et espuma de gingembre

CHF 32.00

Tartare de dorade, orange, pamplemousse

et coriandre fraîche, citron

CHF 45.00

Tartare de bœuf, classique (câpres, cornichons, herbes fraîches)

CHF 45.00

tartare de chevreuil, huile noisette, châtaigne

airelle fraîche, tapenade de truffe

CHF 45.00

Tagliatelle maison aux cèpes, crémeux

truffe noire et parmesan, barbe de truffe

CHF 48.00

Risotto à la courge, purée de potimarron,

noix torréfiées concassée et crème au Parmesan

CHF 34.00

Omble chevalier snacké, purée de panais aux agrumes,

petits légumes racine et beurre blanc aux agrumes

CHF 44.00

Loup de mer poêlé minute, mousseline de choux-fleurs

aux agrumes, déclinaison multicolores, réduction clémentine

CHF 46.00

Suprême de volaille jaune,

déclinaison de topinambourg en purée, sauté, chips et jus au thym

CHF 40.00

Entrecôte de bœuf Fassone piémontais (300 grammes),

lissée de céleri rave caramélisé, champignons sautés, échalote confite, jus corsé au vin rouge, pommes frites vaudoises

CHF 60.00

Filet de chevreuil rôti, mousseline et quartier de potiron,

châtaignes glacées, airelle et jus de chevreuil, spätzli

CHF 56.00

Entrecôte de bœuf

Servi avec beurre Café de Paris

CHF 49.00

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